Weiter geht’s mit den Kräutern.

Hier ist der erste Teil des Beitrages.

In dem hast du gesehen, was ich für Kräuter gerupft habe (andere nennen es “Unkraut jäten”, wenn man sich Giersch und Gundermann anschaut :D ).

Jetzt, nach ein paar Tagen, sind sie gründlich trocken und zusammengeschrumpelt. Wenn man reinfasst, raschelt es und fühlt sich nicht mehr feucht an. Das ist das Stadium, das wir haben wollen.

SONY DSCDer Rest ist ein Kinderspiel.

Ich habe die getrockneten Kräuter so, wie sie waren, in den Standmixer gegeben, bei mir hat die Menge auf einmal reingepasst – hab ein bisschen gestopft, mein Mixer kann das ab. Wer keinen Mixer hat, schneidet das Ganze mit einer sauberen Schere klein und wirft es dann mit Salz (ich nehme nicht so viel, auf die Menge etwa einen Esslöffel grobes Salz, nachsalzen kann man immer!) und der Zitronenschale zusammen in eine saubere elektrische Kaffeemühle. Ich habe zwei so kleine Dinger, ziemlich alt, aber noch sehr funktionstüchtig, eine nehme ich für Süßes wie Vanille- oder Orangenzucker und eine für Gewürzmischungen wie diese hier, Rosmarinsalz oder Chips-/Kartoffelwürze. Meinen Kaffee kaufe ich nämlich fertig gemahlen ;) und so passiert es nicht aus Versehen, dass Rosmarin im Kuchen landet.

SONY DSC

 

Also, keine große Sache: Im Mixer mit etwas grobem Salz ordentlich zerkleinern. Ich habe es durch ein Mehlsieb gegeben, was feiner ist als die normalen Siebe. Was da nicht durchging, landete dann doch nochmal in der Kaffeemühle. Danach ließ sich fast alles sieben – die letzten Zitronenschalenstückchen, die ich nicht drin haben wollte, hab ich dann beim letzten Siebdurchgang der Überbleibsel mit einem Teesieb aussortiert, während noch einiges von den Kräutern durchrutschte, was das Mehlsieb zurück behielt.

SONY DSC

Es duftet hier schon wieder mal alles sehr aromatisch.

Was machst du jetzt damit?

  • In Joghurt, plus frischem Zitronensaft, als Salatdressing (quasi selbst hergestelltes “Knorr fix”, nur viel leckerer und ohne Glutamat).
  • Als Kräutersalz auf deinem Frühstücksei. Oder deinen Tomaten oder Gurkenscheiben.
  • In Essig und Öl, um die Vinaigrette auch im Winter mit Kräutern zu verbessern.
  • Schmeck deinen Kräuterquark damit ab, den es zu Kartoffeln gibt (nur frischen Schnittlauch dazu plus das Kräutersalz, ziemlich lecker und wenig Aufwand!).

Natürlich kannst du auch Gekochtes damit würzen. Einfach ein bisschen ausprobieren.

 

2 Kommentare zu “Weiter geht’s mit den Kräutern.

  1. solche kaffeemühlen mit schlagwerk taugen für kaffee eh nichts ;)
    ich hatte auch schon überlegt mir für solche zwecke mal sowas zu besorgen.

    • Mach das! Die eine ist ne alte von meinen Eltern, aus den 70ern, in Hippieorange *grusel* und die andere ist von der Optik her noch viel älter, in weiß und mit Aluminium oben. Die leisten schon ewig ihre Dienste (die weiße hat mein Papa sogar schon mal repariert) und ich bin echt froh, zwei zu haben ;)
      “Schlagwerk”, soso! Wieder ein neues Wort gelernt, von der Kaffeeexpertin :))

Kommentar verfassen